In Breve
- Qual è il tasso di placement degli studenti di In Cibum?
- Il tasso di placement è del 95%.
- Quante aziende collaborano con In Cibum?
- In Cibum collabora con 200 aziende partner.
- Cosa offre l'iniziativa 'In Cibum Extra'?
- 'In Cibum Extra' esplora l'impatto dell'intelligenza artificiale nel settore food attraverso talk e laboratori.
Dal 2019, il Centro In Cibum di Pontecagnano, in provincia di Salerno, si è affermato come un punto di riferimento nella formazione professionale del settore gastronomico. Con un impressionante tasso di placement del 95%, ha già formato 588 studenti, rispondendo alle esigenze delle 200 aziende partner che collaborano attivamente con la scuola. In Cibum non è solo un luogo di apprendimento, ma un vero e proprio incubatore di talenti, avendo già formato oltre 2.500 professionisti attraverso masterclass specializzate.
Parte del gruppo FMTS, In Cibum offre un corpo docente di alto profilo, composto da chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione. Lo staff è guidato dallo chef resident Marco Cefalo, affiancato dai coordinatori Valentino Tafuri, Cristian Torsiello e Carmen Vecchione, ciascuno esperto nei rispettivi ambiti.
Una delle iniziative più significative di In Cibum è “In Cibum Extra”, un evento annuale che ha recentemente approfondito il tema dell’intelligenza artificiale e il suo impatto sui processi, sulle competenze e sui modelli di business del settore food. Durante l’ultima edizione, sono stati organizzati talk, laboratori e percorsi di degustazione, coinvolgendo esperti e professionisti del settore.
Studi condotti da Alessandro Fici, docente a contratto del Neuroscience for Communication Lab all’Università IULM e all’Università degli Studi di Milano, hanno rivelato che la percezione del gusto comincia a formarsi prima ancora dell’assaggio. Elementi come colori, illuminazione, caratteri del menù e la forma del piatto contribuiscono a creare aspettative, mentre memoria ed esperienze pregresse influenzano la percezione del cibo stesso.
In Cibum non si limita solo alla formazione degli studenti, ma offre anche servizi alle imprese. Negli ultimi anni, ha erogato 2.000 ore di formazione continua a 25 aziende clienti e ha fornito consulenze per nuovi format di ristorazione, tra cui aperture di successo a Milano come Bonci Pizza in Teglia e Sfoglia Pastry Bar. Inoltre, collabora con 336 istituti alberghieri italiani, organizzando incontri online con chef di fama per gli studenti, con una media di 20.000 partecipanti per appuntamento. Tra gli ultimi ospiti, si annoverano nomi illustri come Carlo Cracco e Massimo Bottura.
Infine, In Cibum promuove una Summer School dedicata ai ragazzi tra i 16 e i 20 anni, offrendo loro l’opportunità di avvicinarsi al mondo della gastronomia in modo pratico e coinvolgente.
